鹿肉は肉類の中でも特に栄養価が高いと言われ、高たんぱく・低カロリーのダイエットに適した食材と言えるでしょう。
青魚に多く含まれることで有名で、中性脂肪を減少させる働きがあるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は肉類にはほとんど含まれていない成分ですが、なんと鹿肉には含まれているんです。
また、貧血予防に役立つ鉄分や、脂質代謝に関与しているビタミンＢ２や多価不飽和脂肪酸を多く含み、リノール酸・αリノレン酸も含んでいます。
